fabulouslife的吃喝玩樂

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住　　所；東京都台東区浅草1-38-10


電話番号；03-3844-1111
　　　　　　 03-3844-2222
売店；03-3844-1212

営業時間；11:10～20:30
（年中無休、土・祝は21：00まで）


大黑家創業於明治二十年（西元1887年），天麩羅的味道自然是古老的江戶味，如果
期待印象中麵衣酥脆的的炸蝦，可能會有點小失望喔
從觀音寺經仲見世商店街朝雷門的方向走，看到傳法院通右轉，如果眼睛沒問題，就
會看到大黑家的招牌，是座白牆黑瓦的平房。聽說用餐時間常是大排長龍，
據說蝦子在裹上麵衣前，要先用祖傳秘製醬油浸
泡， 然後再裹麵衣下鍋去炸，而關東、關西在炸蝦的作法上，也有不同。從網路上摘
錄的資料如下：江戶時期，天麩羅非如現今般是一道高級料理，只是淺草區熟食攤檔
中，一種供應當時大量從各地前來江戶打工的職人、工匠日常用餐食品而已，後來至
幕末時期才變成一種「食堂級」的料理。由於當時關東跟關西地區所用的油不同，關
西的油以較低溫度炸天麩羅，而關東則採用胡麻油，並以攝氏 170度左右的油溫炸製
，所以關東的天麩羅較關西的深褐色。
大黑家除了本家之外，還在附近開分店。根據吃過的人表示，還是本家好
吃，分店的空間似乎大些，要去的人自行斟酌吧！